Le Guava Limb Cafe apporte la culture du café de Haute Montagne d’Amérique Centrale au Belize!

Le jeune pays du Belize a lentement pris de l’ampleur à mesure que nous mûrissons en tant que société et des micro-entreprises ont vu le jour dans certaines des zones éloignées et moins fréquentées du Joyau. Se forgeant lentement un nom autour du chocolat, les entrepreneurs béliziens ont récemment commencé à produire du café biologique de qualité commerciale.

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Malgré la variété de café moulu au détail depuis un bon moment, c’est juste quelque chose que nous n’avons pas adopté en tant que culture. Heureusement pour nous, nos voisins du Guatemala sont dans le secteur depuis assez longtemps et une petite entreprise cool connue sous le nom de 12 Onzas est récemment venue dans notre propre café Goyave Limb pour transmettre de la sagesse contenant de la caféine et former nos propres baristas béliziens à venir.

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Qu’est-ce qu’un BARISTA vous dites? Selon l’épicéa, il est défini comme;

Définition: Un barista est une personne qui prépare et (généralement) sert des boissons au café à base d’espresso. Le terme barista est également souvent appliqué aux employés de café qui préparent à la fois des boissons expresso et des boissons au café. Bien que le terme barista s’applique techniquement à une personne ayant reçu une formation professionnelle dans la préparation d’un expresso, il peut également être utilisé pour décrire toute personne ayant un haut niveau de compétence dans la préparation de coups d’expresso et de boissons expresso (comme les lattes et les cappuccinos).

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12 Onzas était fondée en 2016 par un producteur de café de 4e génération. C’est 4 générations de maîtrise de l’art de cultiver, de cueillir, de torréfier, de moudre et de préparer le café, ce que la science nous dit, c’est environ 100 ans d’expérience. Basée dans la capitale du Guatemala, la petite équipe de cinq personnes – à l’origine seulement deux – cultive, torréfie, conditionne et prépare son propre café de manière traditionnelle. Leur ferme, Finca Concepcion Buena Vista à Chimaltenango au Guatemala, cultive du café des hautes terres, très recherché, car plus le café est cultivé en altitude, plus le grain est savoureux et, à son tour, la tasse le sera.

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12 Onzas vise à préserver la qualité du café et des cafés, et c’est ce que nous aimons appeler une entreprise cool; cool parce qu’ils apprécient la durabilité et la communauté comme nous le faisons. Ils font partie de FUNCAFE, qui organise un événement annuel où chaque café participant fait don d’un montant pour chaque tasse de café qu’il vend. 12 Onzas a décidé de faire un don de Q12 et FUNCAFÉ collecte le total des dons pour les écoles et le matériel pédagogique dans les différentes régions caféières du Guatemala. 12 Onzas a également apporté une généreuse contribution à la communauté dans laquelle réside Finca Concepcion Buena Vista, en donnant une partie de leurs terres agricoles afin qu’une école et une clinique communautaires puissent être construites.

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La formation au membre de Goyave comprenait tout, de l’identification des haricots de qualité à la science précise derrière la mousse du lait. On leur a appris à moudre les grains d’espresso avec précision et combien de temps pour infuser une tasse afin que le profil de saveur soit juste.

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Une partie de cette culture de café pourrait-elle être brassée au Belize? Ce serait certainement cool si c’était le cas! bel

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Le café Goyave Limb a certainement attrapé un cas de fièvre du café, et nous sommes sûrs que beaucoup d’autres suivront bientôt!

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