L’échalote est une plante épice qui offre de nombreux avantages pour la santé et une valeur thérapeutique significative.
Connu scientifiquement sous le nom d’Allium ascalonicum, il appartient à la même famille que les oignons, l’ail et la ciboulette, la famille des Alliacées.

Il existe plusieurs variétés d’échalotes différentes. Les échalotes grises très savoureuses comme la Griselle ou le Grisor, les échalotes roses comme le Bretor, la Delvade ou la Ronde de Jersey, et enfin les échalotes rouges.

Les échalotes sont principalement cultivées dans les climats océaniques.

Disponible toute l’année, l’échalote s’inscrit dans l’art de la gastronomie française et peut pimenter tous vos plats et repas.

De plus, ce légume est extrêmement bénéfique pour la santé.

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L’échalote, une histoire courte

L’échalote est originaire de la région méditerranéenne.
On l’appelait autrefois  » l’oignon d’Ascalon « , d’après sa ville homonyme en Palestine.

En fin de compte, l’échalote a voyagé de loin en Égypte et en Perse où elle était considérée comme sacrée bien avant l’ère chrétienne.

Il est arrivé en Europe occidentale grâce aux Croisés et a été cultivé en Bretagne vers le XIIème siècle.

Avantages pour la santé et valeur thérapeutique de l’échalote

L’échalote a de multiples effets sur le corps. Il possède de nombreuses vertus.

L’échalote facilite la digestion

L’échalote riche en fibres facilite le transit intestinal et par conséquent la digestion. En outre, il est également facilement digestible, idéal pour les intestins paresseux. Pas si gras et avec un faible nombre de calories, c’est aussi un allié dans votre guerre contre les kilos en trop.

L’échalote est également un diurétique. 80% de celui-ci est de l’eau.

L’échalote pour des artères saines

En effet, l’échalote contient des flavonoïdes qui sont des antioxydants actifs contre les radicaux libres. L’échalote protège ainsi notre système cardio-vasculaire en ce qu’elle abaisse le taux de mauvais cholestérol, le LDL, et en même temps l’empêche de se déposer sur nos doublures artérielles. Cela réduit le risque d’apparition de maladies cardiovasculaires, telles que les accidents vasculaires cérébraux et les plaques athéromateuses.

Pour le cœur, l’échalote renforce le myocarde et aide à éviter les troubles du rythme cardiaque.

Échalote, niveaux élevés de vitamine C

Les propriétés antioxydantes de la vitamine C sont largement documentées.
Cette vitamine protège notre corps de l’impact dégradant des radicaux libres. Il stimule particulièrement le système immunitaire en cas d’infection.

L’échalote est également connue pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes.

L’échalote est la source de nombreux autres antioxydants (tels que la vitamine A). Ceux-ci bloquent le vieillissement prématuré des cellules et de la peau et protègent contre l’apparition de divers cancers.

L’échalote a également des propriétés anti-inflammatoires, particulièrement utiles en cas d’allergie, et a également une activité antimicrobienne qui est efficace en hiver lorsque notre corps est vulnérable.

Même des effets anti-champignons ont été démontrés, qui inhibent la croissance des champignons et des champignons.

Manger de l’échalote est également bénéfique pour la croissance osseuse.

L’échalote fournit de la vitamine B, qui est impliquée dans le système nerveux et de la provitamine A, le bêta-carotène.

L’échalote est une source de nombreux minéraux et oligo-éléments:

  • fer (1,2 mg) qui est vital pour les globules rouges (érythrocytes), pour assimiler l’oxygène et ainsi le transporter vers les organes.
  • potassium (334 mg) pour abaisser la pression artérielle.
  • ainsi que du phosphore, du magnésium, du manganèse et du cuivre.

Usage externe

  • Dans les cataplasmes, l’échalote cuite à chaud élimine les verrues.
  • Échalote cuite à chaud: tout comme l’oignon, lorsqu’un morceau est coincé dans l’oreillette (pas dans le conduit auditif, juste à l’extérieur où pend le lobe de l’oreille), il apaise la douleur.
  • Mâchez un morceau d’échalote tous les jours pour éliminer les bactéries de la bouche, un peu comme un rince-bouche.

Ingestion

  • Buvez une cuillère à café de jus d’échalote en cas de bronchite.
  • Le jus d’échalote est également efficace en cas de grippe et de mal de gorge: hacher les échalotes et presser le jus.
  • L’échalote crue est un excellent diurétique.

L’échalote est clairement une aubaine pour la santé du corps. Cela fonctionne également à merveille pour votre apparence.

Échalote en cuisson

santé de l'échaloteApport énergétique de l’échalote: 15 Kcal /3.5 oz (100 g)

Jamais après coup, les échalotes peuvent pimenter vos plats avec pratiquement aucune calorie ajoutée. Il s’intègre parfaitement à toute alimentation saine. Son attrait principal est son goût, à la fois doux et épicé.

L’échalote peut être consommée crue ou cuite. Cependant, manger de l’échalote crue peut mettre certaines personnes mal à l’aise. Et s’il est cuit, une grande partie de sa valeur nutritive est perdue.

L’échalote ajoute de la saveur à vos salades composées

, sauces (surtout béarnaise) et aussi vinaigrettes.

Il se marie également bien avec le bœuf tartare. Il se fond parfaitement dans l’omelette, la quiche et la ratatouille.

Pour les amateurs d’huîtres crues: ajouter le vinaigre de vin à l’échalote crue émincée finement.
Sauté avec un filet de beurre, à associer à votre récolte de champignons d’automne.
L’échalote en tranches parfume votre poisson cuit au four ou votre tzatziki.

Conseils beauté à l’échalote

L’échalote contient de la vitamine A, qui apporte de lourds bienfaits à la peau et à ses cellules. Il assure la plasticité de la peau et la régénération cellulaire.

Pour les cheveux, masser le cuir chevelu avec du jus d’échalote pour éliminer les pellicules et stimuler la croissance des cheveux.

Astuce intelligente sur les échalotes

Conserver les échalotes à température ambiante pendant quelques semaines. L’échalote grise ne se conserve pas aussi longtemps.

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