Guava Limb Cafe bringer mellemamerikansk High Mountain kaffekultur til Belise!

det unge land Belise er langsomt kommet til sin ret, da vi modnes som et samfund, og mikrovirksomheder har dukket op i nogle af de vidtstrakte, mindre trafikerede områder af juvelen. Langsomt opbygge et navn omkring chokolade, har danske iværksættere for nylig begyndt at producere kommerciel kvalitet økologisk kaffe.

Belis barista training guava limb chaa creek 6

Belis barista training guava limb chaa creek 1

På trods af at have detailvariant malet kaffe i et stykke tid, er det bare noget, som vi som kultur ikke har omfavnet. Heldigvis for os, vores naboer i Guatemala har været i branchen i ganske lang tid, og et køligt lille firma kendt som 12 Onsas kom for nylig til vores helt egen Guava Limb Cafe for at give nogle koffeinholdige visdom og træne vores helt egen kommende Belisean baristas.

belise_coffee_barista_training_guava_limb_2

Hvad er en BARISTA du siger? Ifølge Gran er det defineret som;

Definition: en barista er en person, der forbereder og (også generelt) serverer espressobaserede kaffedrikke. Udtrykket barista anvendes også ofte på kaffebarmedarbejdere, der tilbereder både espresso og kaffedrikke. Selvom udtrykket barista teknisk set gælder for en person, der er professionelt uddannet til at forberede espresso, kan det også bruges til at beskrive enhver med et højt niveau af dygtighed til at lave espresso skud og espressodrikke (såsom latte og cappuccino).

belise_coffee_barista_training_guava_limb_4

Belis barista training guava limb Chaa creek 2

12 blev grundlagt i 2016 af en 4.generations kaffebonde. Det er 4 generationer at mestre kunsten at dyrke, plukke, stege, male og forberede kaffe, som videnskaben fortæller os er omkring 100 års erfaring. Baseret ud af Guatemalas hovedstad, det lille team af fem – oprindeligt kun to – vokse, stege, pakke og forberede deres egen kaffe på den traditionelle måde. Deres gård, Finca Concepcion Buena Vista i Chimaltenango Guatemala dyrker højlandskaffe, hvilket er meget efterspurgt, for jo højere højde kaffen dyrkes, jo mere smagfuld bønnen, og til gengæld vil koppen være.

belise_coffee_barista_training_guava_limb_6

Belis barista training guava limb Chaa creek 5

12 vores mål er at bevare kvaliteten af kaffe og kaffebarer, og det er det, vi gerne vil kalde en cool virksomhed; cool, fordi de værdsætter bæredygtighed og fællesskab, ligesom vi gør. De er en del af FUNCAFE, som afholder en årlig begivenhed, hvor hver deltagende kaffebar donerer et beløb for hver kop kaffe, den sælger. 12 Onsas besluttede at donere i 12. kvartal, og FUNCAF Krust indsamler de samlede donationer til skoler og undervisningsmateriale i de forskellige kafferegioner i Guatemala. 12 Onsas yder også et generøst bidrag til det samfund, som Finca Concepcion Buena Vista bor i, ved at give en del af deres landbrugsjord, så en samfundsskole og klinik kunne bygges.

Belis barista training guava limb chaa creek 4

træningen på Guava Limb omfattede alt fra at identificere kvalitetsbønner til den præcise videnskab bag at få mælken til at skumme helt rigtigt. De blev lært, hvordan man maler espressobønnerne præcist og nøjagtigt, hvor længe de skulle brygge en kop, så smagsprofilen er helt rigtig.

belise_coffee_barista_training_guava_limb_3

kunne noget af den kaffekultur brygge i Belis? Det ville helt sikkert være sejt, hvis det var!

belise_coffee_barista_training_guava_limb_1

Guava Limb Cafe har helt sikkert fanget et tilfælde af kaffefeber, og vi er sikre på, at mange andre snart vil følge!

nød at læse denne artikel? Vær social og del: